【摘要】保障糧食安全一直是我國(guó)治國(guó)理政的頭等大事。進(jìn)入新發(fā)展階段，應(yīng)把保障糧食安全作為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的底線要求。為此，應(yīng)高度重視影響我國(guó)糧食安全的新趨勢(shì)新問(wèn)題。新趨勢(shì)主要有主要糧食產(chǎn)區(qū)北移且向主產(chǎn)區(qū)集中化步伐加快，糧食生產(chǎn)能力區(qū)域分化加劇，糧食生產(chǎn)和消費(fèi)的空間分離程度明顯擴(kuò)大，糧食消費(fèi)需求日益呈現(xiàn)優(yōu)質(zhì)化、專(zhuān)用化、綠色化、品牌化、體驗(yàn)化趨勢(shì)。新問(wèn)題主要有我國(guó)糧食生產(chǎn)成本和機(jī)會(huì)成本迅速提高、比較利益下降問(wèn)題凸顯，危及糧食安全的風(fēng)險(xiǎn)和不確定因素明顯增多。提高我國(guó)糧食安全保障能力亟待創(chuàng)新政策和宏觀調(diào)控。要注意堅(jiān)持系統(tǒng)思維和產(chǎn)業(yè)鏈思維，健全糧食安全制度體系；優(yōu)化糧食市場(chǎng)調(diào)控，更加重視彈性思維、區(qū)間思維和跨周期調(diào)節(jié)。

【關(guān)鍵詞】糧食安全 糧食生產(chǎn) 糧食消費(fèi) 宏觀調(diào)控

【中圖分類(lèi)號(hào)】 F326.11 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【DOI】10.16619/j.cnki.rmltxsqy.2022.04.009

【作者簡(jiǎn)介】姜長(zhǎng)云，中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)研究院產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與技術(shù)經(jīng)濟(jì)研究所副所長(zhǎng)、研究員，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院博導(dǎo)。研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展、服務(wù)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。主要著作有《鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略：理論、政策和規(guī)劃研究》（合著）、《服務(wù)業(yè)大趨勢(shì)》（合著）等。

國(guó)以民為本，民以食為天。作為世界上人口最多的國(guó)家，保障糧食安全一直是我國(guó)治國(guó)理政的頭等大事。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)順利實(shí)現(xiàn)了從爭(zhēng)取溫飽到穩(wěn)定解決溫飽問(wèn)題再到全面建成小康社會(huì)的階段性跨越，糧食安全保障能力明顯加強(qiáng)。2004年以來(lái)，尤其是黨的十八大以來(lái)，我國(guó)糧食綜合生產(chǎn)能力和人均糧食占有量穩(wěn)步提高，對(duì)支撐經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)健康發(fā)展發(fā)揮了重要的“壓艙石”作用，也作為“定盤(pán)星”有效抵御了國(guó)內(nèi)外各種風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站數(shù)據(jù)，用當(dāng)年糧食產(chǎn)量除以年末人口數(shù)分別計(jì)算相關(guān)年份全國(guó)和各?。ㄊ?、自治區(qū)）人均糧食產(chǎn)量數(shù)，可以發(fā)現(xiàn)，2000年、2010年、2020年我國(guó)人均糧食產(chǎn)量分別為364.66公斤、416.97公斤和474.22公斤，2011～2020年（以2010年為基期，下同）人均糧食產(chǎn)量增加57.25公斤，比2001～2010年人均糧食產(chǎn)量增加量（52.31公斤）高約9.4%。在全國(guó)糧食總產(chǎn)量連續(xù)6年跨越65000萬(wàn)噸臺(tái)階的基礎(chǔ)上，2021年我國(guó)糧食總產(chǎn)量又較上年增加2.0%。[1]以習(xí)近平同志為核心的黨中央高度重視實(shí)施糧食安全戰(zhàn)略，強(qiáng)調(diào)要牢牢把住糧食安全主動(dòng)權(quán)。[2]進(jìn)入新發(fā)展階段，在全面建成小康社會(huì)基礎(chǔ)上向全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家邁進(jìn)，要求我們立足新發(fā)展階段、堅(jiān)持新發(fā)展理念，按照構(gòu)建新發(fā)展格局、推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展要求，筑牢保障糧食安全這個(gè)全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的底線，更好滿(mǎn)足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要。

近年來(lái)我國(guó)糧食生產(chǎn)和消費(fèi)的若干新趨勢(shì)

主要糧食產(chǎn)區(qū)北移且向主產(chǎn)區(qū)集中化步伐加快。糧食產(chǎn)量占全國(guó)糧食總產(chǎn)量比重超過(guò)5%的省份，按占比由高到低的順序，2000年依次為河南、山東、四川、江蘇、湖南、河北、黑龍江、安徽8省，合計(jì)占53.6%；2020年依次為黑龍江、河南、山東、安徽、吉林、河北、江蘇、內(nèi)蒙古、四川9?。ㄗ灾螀^(qū)），合計(jì)占63.3%。2001～2020年的20年間，糧食增產(chǎn)量占全國(guó)糧食增產(chǎn)總量比重超過(guò)5%的?。ㄗ灾螀^(qū)）共有8個(gè)，按占比從高到低的順序依次是：黑龍江（24.1%）[3]、河南（13.1%）、內(nèi)蒙古（11.7%）、吉林（10.4%）、山東（7.8%）、安徽（7.5%）、河北（6.0%）、遼寧（5.8%），合計(jì)占全國(guó)糧食增產(chǎn)總量的86.4%，僅黑龍江、河南、內(nèi)蒙古、吉林4?。ㄗ灾螀^(qū)）就占全國(guó)糧食增產(chǎn)總量的59.3%。分品種看，主要糧食產(chǎn)區(qū)北移，尤以當(dāng)前作為我國(guó)第一大糧食作物的玉米為甚，稻谷次之，小麥變化不大。稻谷生產(chǎn)位居全國(guó)前3強(qiáng)的省份，2000年分別是湖南（12.7%）、江蘇（9.6%）、四川（8.7%），2019年轉(zhuǎn)變?yōu)楹邶埥?2.7%）、湖南（12.5%）和江西（9.8%）；小麥產(chǎn)量位居全國(guó)前3強(qiáng)的省份，2000年為河南（22.4%）、山東（18.7%）、河北（12.1%），2019年為河南（28.0%）、山東（19.1%）、安徽（12.4%）；玉米產(chǎn)量位居全國(guó)前3強(qiáng)的?。ㄗ灾螀^(qū)），2000年為山東（13.8%）、河南（10.1%）、河北（9.4%），2019年轉(zhuǎn)變?yōu)楹邶埥?5.1%）、吉林（11.7%）、內(nèi)蒙古（10.4%）。相較于2000年，2019年我國(guó)稻谷、小麥、玉米三大品種產(chǎn)量位居前3強(qiáng)的省占全國(guó)比重均有幾個(gè)百分點(diǎn)的提高。2001～2019年的19年間，黑龍江省稻谷、玉米增產(chǎn)量分別占全國(guó)稻谷、玉米增產(chǎn)總量的74.7%和20.3%。

糧食生產(chǎn)能力區(qū)域分化加劇。遼寧、河北、山東、吉林、內(nèi)蒙古、江西、湖南、四川、河南、湖北、江蘇、安徽、黑龍江13個(gè)糧食主產(chǎn)區(qū)?。ㄗ灾螀^(qū)），2000年糧食產(chǎn)量共32607.43萬(wàn)噸，2020年增加到52597萬(wàn)噸，占全國(guó)比重由2000年的70.6%增加到2020年的78.6%。北京、天津、上海、浙江、福建、廣東和海南7個(gè)糧食主銷(xiāo)區(qū)省市，2000年糧食產(chǎn)量共4474.34萬(wàn)噸，2020年減少到2871萬(wàn)噸，占全國(guó)比重由2000年的9.7%下降到2020年的4.3%。同期，11個(gè)產(chǎn)銷(xiāo)平衡區(qū)省份的糧食總產(chǎn)量增加了2345.25萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了25.7%，但占全國(guó)糧食總產(chǎn)量的比重卻由2000年的19.8%下降到2020年的17.2%。在13個(gè)糧食主產(chǎn)區(qū)省份中，2000年只有遼寧省人均糧食產(chǎn)量低于全國(guó)平均水平，2020年共有四川、江蘇、湖南、湖北4省人均糧食產(chǎn)量低于全國(guó)平均水平，分別低于全國(guó)平均水平11.1%、7.2%、3.9%和0.4%。在全國(guó)31個(gè)省（市、自治區(qū)）中，人均糧食產(chǎn)量低于全國(guó)平均水平的省份數(shù)，2000年為15個(gè)，2020年增加到19個(gè)，其中14個(gè)省份低于全國(guó)平均水平的幅度明顯擴(kuò)大。2020年人均糧食產(chǎn)量最高的黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古三?。ㄗ灾螀^(qū)）人均糧食產(chǎn)量分別為2367.6公斤、1580.1公斤和1523.5公斤，分別相當(dāng)于全國(guó)人均糧食產(chǎn)量的4.99倍、3.33倍和3.21倍。同年，人均糧食產(chǎn)量最低的北京市、上海市和浙江省，人均糧食產(chǎn)量分別僅為13.93公斤、36.75公斤和93.81公斤，分別僅及各自2000年水平的13.2%、34.0%和36.1%。從2000年到2019年，河南省小麥產(chǎn)量占全國(guó)小麥總產(chǎn)量的比重從22.4%提高到28.0%；2001～2019年間，河南省小麥增產(chǎn)量是同期全國(guó)小麥增產(chǎn)總量的44.3%。同期，河南、山東兩省小麥增產(chǎn)量占全國(guó)小麥增產(chǎn)總量的比重合計(jì)達(dá)59.5%。

糧食生產(chǎn)和消費(fèi)的空間分離程度明顯擴(kuò)大。我們之前的研究已經(jīng)顯示，近年來(lái)我國(guó)糧食及其主要品種生產(chǎn)、消費(fèi)的空間分離拉大，其影響值得高度重視。[4]近年來(lái)，在我國(guó)主要糧食產(chǎn)區(qū)北移的同時(shí)，人口分布略有南移。人口數(shù)占全國(guó)比重超過(guò)5%的省份，按占比由高到低的順序，2000年依次是河南、山東、廣東、四川、江蘇、河北和湖南7省，其人口數(shù)合計(jì)占全國(guó)的44.2%，其糧食產(chǎn)量合計(jì)占全國(guó)的46.5%；2020年人口數(shù)占全國(guó)比重超過(guò)5%的省份依次是廣東、山東、河南、江蘇、四川、河北6省，其人口數(shù)合計(jì)占全國(guó)的40.4%，其糧食產(chǎn)量合計(jì)占全國(guó)的36.7%。如果用31個(gè)?。ㄊ?、自治區(qū)）糧食產(chǎn)量占全國(guó)比重與其人口數(shù)占全國(guó)比重之差，作為對(duì)應(yīng)省份糧食產(chǎn)量占比與人口數(shù)占比的偏離度，而且占比均用百分?jǐn)?shù)表示，那么，31個(gè)省份這種偏離度的標(biāo)準(zhǔn)差在2000年為1.0，2020年擴(kuò)大到2.6。2020年，黑龍江省人口占全國(guó)的2.3%，糧食產(chǎn)量占全國(guó)的11.3%；同年，廣東省人口占全國(guó)的8.9%，其糧食產(chǎn)量?jī)H占全國(guó)的1.9%。

在我國(guó)主要糧食品種中，稻谷和小麥主要用作口糧；玉米主要用作畜牧業(yè)的飼料糧，少量用于加工，用作口糧消費(fèi)的比重則更低。2000年，肉類(lèi)產(chǎn)量占全國(guó)比重超過(guò)5%的省份依次是山東、四川、河南、湖南、河北、江蘇和廣東7省，合計(jì)占全國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量的51.9%，其玉米產(chǎn)量合計(jì)占全國(guó)玉米總產(chǎn)量的42.7%。2019年肉類(lèi)產(chǎn)量占全國(guó)比重超過(guò)5%的省份依次是山東、河南、四川、湖南、河北、廣東、云南和安徽8省，合計(jì)占全國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量的50.8%，其玉米產(chǎn)量合計(jì)占全國(guó)玉米總產(chǎn)量的37.1%。按玉米產(chǎn)量由高到低的順序，玉米產(chǎn)量超過(guò)全國(guó)5%的?。ㄗ灾螀^(qū)），2000年依次是山東、河南、河北、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、遼寧和四川，其玉米產(chǎn)量合計(jì)占全國(guó)玉米總產(chǎn)量的66.5%；2019年依次是黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、山東、河南、河北、遼寧等?。ㄗ灾螀^(qū)），合計(jì)占全國(guó)玉米總產(chǎn)量的70.4%。肉類(lèi)產(chǎn)量的空間布局雖然變化不大，但仍呈現(xiàn)明顯的偏南分布格局。這與玉米主產(chǎn)區(qū)嚴(yán)重的偏北分布形成明顯反差。

消費(fèi)需求日益呈現(xiàn)優(yōu)質(zhì)化、專(zhuān)用化、綠色化、品牌化、體驗(yàn)化趨勢(shì)。溫飽問(wèn)題解決后，隨著城鄉(xiāng)居民收入和消費(fèi)水平的提高，以及消費(fèi)者食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，城鄉(xiāng)居民的糧食消費(fèi)需求日益由追求“吃飽”轉(zhuǎn)向追求“吃好”、由追求數(shù)量增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向追求質(zhì)量提升，糧食消費(fèi)需求的個(gè)性化、多樣化進(jìn)程加快，優(yōu)質(zhì)、專(zhuān)用、綠色、品牌化糧食，如許多地方形形色色的有機(jī)大米、綠色糧食等，日益受到消費(fèi)者的青睞，成為糧食消費(fèi)需求的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。黑龍江“五常大米”、吉林“梅河口大米”、山西沁縣“有機(jī)黃小米”等區(qū)域糧食公共品牌的影響力不斷提升。居民消費(fèi)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、口感、體驗(yàn)等要求的提高，帶動(dòng)專(zhuān)用化糧食種植迅速擴(kuò)張。如河南等小麥主產(chǎn)區(qū)根據(jù)加工企業(yè)的不同需求，分別專(zhuān)門(mén)種植適用于制作面包、拉面、餃子的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥和適用于制作餅干糕點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)弱筋小麥。人口老齡化的推進(jìn)和居民康養(yǎng)保健意識(shí)的提升，帶動(dòng)“富有”或“定向含有”特定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、專(zhuān)門(mén)用于功能性食品原料生產(chǎn)的糧食種植迅速崛起，如“富硒大米”。許多地方糧食全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯體系的發(fā)展，在很大程度上正是順應(yīng)了城鄉(xiāng)居民對(duì)糧食消費(fèi)不斷增長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)化、綠色化消費(fèi)需求。國(guó)家實(shí)施優(yōu)質(zhì)糧食工程，推動(dòng)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；許多農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)踴躍參與各種名優(yōu)特糧食品種的打造，并取得良好的經(jīng)濟(jì)效益甚至社會(huì)效益、生態(tài)效益，也與糧食消費(fèi)需求優(yōu)質(zhì)化、專(zhuān)用化、綠色化、品牌化發(fā)展密切相關(guān)。近年來(lái)，許多地方結(jié)合發(fā)展優(yōu)質(zhì)、專(zhuān)用、特色糧食種植，推動(dòng)涉糧農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，如發(fā)展稻鄉(xiāng)游、開(kāi)發(fā)稻田畫(huà)、組織稻田認(rèn)種等活動(dòng)，順應(yīng)了城鄉(xiāng)居民對(duì)生態(tài)、文化、體驗(yàn)等不斷提升的消費(fèi)需求。

保障糧食安全值得重視的若干新問(wèn)題

糧食生產(chǎn)成本迅速提高、效益和比較利益下降問(wèn)題加劇。觀察2010～2019年我國(guó)糧食生產(chǎn)成本收益關(guān)系的變動(dòng)，大致可將其分為兩個(gè)時(shí)期。2010～2013年為每畝總成本迅速增加期，2014～2019年為每畝總成本緩慢增加期。[5]以三種糧食平均[6]為例，2010～2013年每畝總成本增加425.78元，年均遞增14.3%；2014～2019年每畝總成本增加82.70元，年均遞增1.3%。進(jìn)一步剖析每畝總成本增加的主要原因，可見(jiàn)在2010～2013年的總成本迅速增加期，每畝物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用、人工成本和土地成本的增量分別為117.72元、241.32元和66.74元，分別占總成本增量的27.6%、56.7%和15.7%。在2014～2019年的成本緩慢增加期，每畝物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用、土地成本分別增加47.12元和51.89元，分別占每畝總成本增量的57.0%和62.7%，每畝人工成本不增反減（16.31元），占每畝總成本增量的-19.7%。每畝用工數(shù)量減少和勞動(dòng)日工價(jià)增長(zhǎng)放緩，共同推動(dòng)每畝用工成本的減少。

在現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品成本收益統(tǒng)計(jì)中，每畝現(xiàn)金收益即產(chǎn)品產(chǎn)值減去為生產(chǎn)該產(chǎn)品而發(fā)生的全部現(xiàn)金和實(shí)物支出后的余額，反映生產(chǎn)者通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品種植每畝實(shí)際的收入狀況。我國(guó)三種糧食平均、稻谷、小麥、玉米生產(chǎn)每畝現(xiàn)金收益，2009年分別為466.71元、545.50元、392.44元和462.11元，2013年分別增到625.34元、734.74元、460.64元和680.69元，2019年則分別變化為540.89元、610.58元、525.29元和486.79元。與2010～2013年的成本迅速增加期相比，在2014～2019年的成本緩慢增加期，每50公斤主產(chǎn)品平均出售價(jià)格由上升轉(zhuǎn)為下降，導(dǎo)致雖然每畝總成本增長(zhǎng)放緩，但除小麥每畝現(xiàn)金收益有所提高外，三種糧食平均、稻谷、玉米每畝現(xiàn)金收益不僅沒(méi)有增加，反而呈現(xiàn)較大幅度下降。而從2010年到2019年，我國(guó)外出農(nóng)民工月均收入由1690元增加到4427元，增加了162.0%；2020年又比上年增加了2.7%，達(dá)4549元。換句話(huà)說(shuō)，農(nóng)民外出務(wù)工一個(gè)月的收入，相當(dāng)于在一個(gè)生產(chǎn)季節(jié)種植8～10畝地糧食的收入。近年來(lái)部分地區(qū)農(nóng)村耕地撂荒問(wèn)題加重，固然有多種原因，但農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)比較利益低影響農(nóng)民種糧積極性，往往是其中較為重要的原因。

危及糧食安全的風(fēng)險(xiǎn)和不確定因素明顯增多。近年來(lái)，我國(guó)糧食安全保障能力明顯增強(qiáng)，“谷物基本自給，口糧絕對(duì)安全”穩(wěn)定實(shí)現(xiàn)。但就總體而言，影響糧食安全的風(fēng)險(xiǎn)和不確定因素仍然較多，并且還在不斷增多加重，需要引起高度重視。從傳統(tǒng)因素來(lái)看，許多糧食主產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)期片面追求糧食增產(chǎn)，加劇地下水位下降、水土流失、面源污染、土壤有機(jī)質(zhì)減少和生態(tài)環(huán)境破壞等嚴(yán)重問(wèn)題，容易推高糧食生產(chǎn)成本、影響糧食品質(zhì)的提高，甚至嚴(yán)重侵蝕穩(wěn)定或增加糧食生產(chǎn)能力的可持續(xù)性。部分糧食主產(chǎn)區(qū)，特別是近年來(lái)對(duì)我國(guó)糧食增產(chǎn)作出重要貢獻(xiàn)的華北平原，因追求糧食增產(chǎn)等原因?qū)е聡?yán)重的地下水漏斗問(wèn)題；在近年來(lái)對(duì)我國(guó)糧食增產(chǎn)作出突出貢獻(xiàn)的東北地區(qū)，許多地方為了追求糧食增產(chǎn)，過(guò)度施用化肥、農(nóng)藥并對(duì)耕地進(jìn)行掠奪性開(kāi)發(fā)，導(dǎo)致土壤有機(jī)質(zhì)大量流失、蓄水保墑能力下降，尤其是坡耕地黑土層變淺。這些正在形成對(duì)其實(shí)現(xiàn)糧食增產(chǎn)提質(zhì)可持續(xù)性的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。許多糧食主產(chǎn)區(qū)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)投入不足、標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)低，抵御重大洪澇災(zāi)害的能力差，不僅容易增加糧食生產(chǎn)成本，影響農(nóng)機(jī)等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性服務(wù)的可得性，還容易阻礙糧食品質(zhì)的提高，打擊農(nóng)民的種糧積極性。隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和城鄉(xiāng)居民食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，土壤污染、糧食產(chǎn)品重金屬殘留超標(biāo)等食品安全風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)運(yùn)行甚至區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)的影響正在迅速凸顯。近年來(lái)，國(guó)際投資和貿(mào)易環(huán)境的不穩(wěn)定性不確定性空前增加，尤其是中美之間貿(mào)易沖突升級(jí)，成為影響世界糧食安全新的風(fēng)險(xiǎn)和不確定因素，也為我國(guó)通過(guò)參與國(guó)際市場(chǎng)拓展維護(hù)國(guó)內(nèi)糧食安全的回旋空間增加了新的障礙和不確定性。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外重大動(dòng)植物疫情和極端天氣災(zāi)害多發(fā)頻發(fā)，且往往呈現(xiàn)突發(fā)性強(qiáng)、破壞性大、影響深遠(yuǎn)等特點(diǎn)。從國(guó)內(nèi)來(lái)看，這不僅容易導(dǎo)致糧食生產(chǎn)微觀主體的成本增加、收入減少，還會(huì)加大維護(hù)國(guó)內(nèi)糧食安全的宏觀成本（如各級(jí)政府的抗旱排澇和救災(zāi)投入）和優(yōu)化宏觀調(diào)控的難度，甚至容易形成對(duì)糧食生產(chǎn)、加工、流通和倉(cāng)儲(chǔ)能力的嚴(yán)重破壞。例如，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部資料，到2021年7月29日，河南暴雨洪澇災(zāi)害導(dǎo)致全省農(nóng)作物受災(zāi)1450萬(wàn)畝，其中成災(zāi)940萬(wàn)畝、絕收550萬(wàn)畝。[7]河南省常年小麥、玉米產(chǎn)量分別在全國(guó)的28%和8%上下。此次暴雨洪災(zāi)發(fā)生在7月底，小麥已經(jīng)收獲，但部分地區(qū)暴雨洪水浸泡倉(cāng)儲(chǔ)中的小麥，仍然影響小麥?zhǔn)袌?chǎng)供應(yīng)和小麥及其加工品品質(zhì)，甚至?xí)?lái)糧食加工、倉(cāng)儲(chǔ)能力的局部嚴(yán)重破壞。2020年8月底前后3次歷史罕見(jiàn)的強(qiáng)臺(tái)風(fēng)在半個(gè)月內(nèi)接連襲擊東北部分地區(qū)，2021年7月底南方臺(tái)風(fēng)“煙花”登陸，都給相關(guān)地區(qū)帶來(lái)了嚴(yán)重內(nèi)澇，給相關(guān)地區(qū)的糧食生產(chǎn)帶來(lái)較大損失。從國(guó)際來(lái)看，全球氣候變暖導(dǎo)致極端天氣災(zāi)害頻發(fā)重發(fā)，容易形成影響國(guó)際糧食市場(chǎng)供給和價(jià)格波動(dòng)的“黑天鵝”“灰犀牛”事件，給我國(guó)通過(guò)參與國(guó)際糧食市場(chǎng)調(diào)劑余缺、優(yōu)化糧食市場(chǎng)宏觀調(diào)控增加新的變數(shù)。如2021年6月以來(lái)，美國(guó)、加拿大兩個(gè)全球重要的小麥出口國(guó)，其小麥生產(chǎn)特別是高質(zhì)量小麥生產(chǎn)都因極端炎熱和干燥天氣遭遇重創(chuàng)。同年7月，德國(guó)西部和比利時(shí)連日暴雨引發(fā)洪災(zāi)泛濫，甚至淹沒(méi)道路，對(duì)部分地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形成毀滅性破壞。而且，從以往經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，面對(duì)重大疫情和國(guó)際糧食市場(chǎng)供應(yīng)的緊張局面，許多糧食出口國(guó)往往傾向于減少糧食出口以求自保，這就會(huì)加劇國(guó)際糧食市場(chǎng)供給和價(jià)格動(dòng)蕩。

提高糧食安全保障能力亟待政策創(chuàng)新和宏觀調(diào)控

堅(jiān)持系統(tǒng)思維和產(chǎn)業(yè)鏈思維，健全糧食安全制度體系。基于前文分析，在當(dāng)前進(jìn)入新發(fā)展階段、建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)市場(chǎng)體系的背景下，提高糧食安全保障能力應(yīng)該注意推進(jìn)以下轉(zhuǎn)變。

一是將鼓勵(lì)主產(chǎn)區(qū)加強(qiáng)糧食綜合生產(chǎn)能力可持續(xù)發(fā)展機(jī)制建設(shè)，同落實(shí)主銷(xiāo)區(qū)、產(chǎn)銷(xiāo)平衡區(qū)維護(hù)國(guó)家糧食安全的政治責(zé)任結(jié)合起來(lái)。結(jié)合加強(qiáng)國(guó)家糧食安全產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)，通過(guò)啟動(dòng)和升級(jí)新一輪高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)工程、加大力度支持發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)托管等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)、鼓勵(lì)提高現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技和物質(zhì)裝備水平等措施，在落實(shí)“藏糧于地、藏糧于技”戰(zhàn)略和推動(dòng)“藏糧于主產(chǎn)區(qū)、種糧農(nóng)民糧食生產(chǎn)積極性”的同時(shí)，鼓勵(lì)糧食主產(chǎn)區(qū)、主銷(xiāo)區(qū)、產(chǎn)銷(xiāo)平衡區(qū)加強(qiáng)合作，協(xié)同打造增進(jìn)國(guó)家糧食安全的“命運(yùn)共同體”。要在落實(shí)糧食安全黨政同責(zé)的前提下，綜合考慮糧食主銷(xiāo)區(qū)和產(chǎn)銷(xiāo)平衡區(qū)的人口數(shù)量和畜牧業(yè)規(guī)模，分類(lèi)確定并適當(dāng)強(qiáng)化對(duì)糧食自給率的底線要求。

二是將加強(qiáng)糧食綜合生產(chǎn)能力建設(shè)與加強(qiáng)糧食綜合流通能力建設(shè)有機(jī)結(jié)合起來(lái)。供給是生產(chǎn)和流通有機(jī)結(jié)合的產(chǎn)物，實(shí)現(xiàn)糧食安全追求的不是糧食生產(chǎn)與需求的平衡，而是糧食供給與需求的平衡。因此，加強(qiáng)糧食綜合生產(chǎn)能力建設(shè)固然重要，加強(qiáng)糧食綜合流通能力建設(shè)同樣關(guān)鍵。在當(dāng)前糧食生產(chǎn)和消費(fèi)空間分離程度擴(kuò)大的背景下，情況更是如此。加工一頭連著生產(chǎn)，一頭連著流通，對(duì)糧食供給和需求都有深刻影響。要按照暢通國(guó)民經(jīng)濟(jì)循環(huán)的要求，統(tǒng)籌加強(qiáng)糧食綜合生產(chǎn)能力、綜合加工能力、綜合流通能力建設(shè)，優(yōu)化糧食綜合生產(chǎn)能力、加工和流通能力（包括倉(cāng)儲(chǔ)物流能力）布局，促進(jìn)其有機(jī)銜接、動(dòng)態(tài)協(xié)調(diào)。推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，也要注意順應(yīng)城鄉(xiāng)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的需求，將統(tǒng)籌加強(qiáng)糧食生產(chǎn)、加工、流通能力建設(shè)，作為提升糧食產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈現(xiàn)代化水平的重要抓手，著力打造具有更強(qiáng)創(chuàng)新力、更高附加值、更安全可靠的糧食產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈。

三是增強(qiáng)糧食安全相關(guān)政策的底線思維和系統(tǒng)觀念。例如，從中長(zhǎng)期角度看，我國(guó)生物能源發(fā)展不能走以糧食為原料的路線，今后即便糧食出現(xiàn)短期的階段性嚴(yán)重過(guò)剩，也不能放松對(duì)利用糧食生產(chǎn)燃料乙醇的限制。近兩年來(lái)，玉米燃料乙醇轉(zhuǎn)化能力擴(kuò)張過(guò)快，是拉動(dòng)玉米價(jià)格快速上漲的重要原因。糧食市場(chǎng)調(diào)控，要注意生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)備、進(jìn)出口、需求引導(dǎo)甚至農(nóng)資供應(yīng)或社會(huì)化服務(wù)等措施協(xié)同發(fā)力。出臺(tái)加強(qiáng)糧食安全保障能力建設(shè)的政策舉措，要注意增強(qiáng)其同加強(qiáng)重要農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力建設(shè)的協(xié)同性和聯(lián)動(dòng)性。比如，在一定時(shí)期內(nèi)，棉花、油料單產(chǎn)水平的提高，部分意味著糧食綜合生產(chǎn)能力的增強(qiáng)，因?yàn)樯鐣?huì)有條件拿出更多的耕地種植糧食。增強(qiáng)糧食安全保障能力，應(yīng)同完善農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求引導(dǎo)和宏觀調(diào)控機(jī)制結(jié)合起來(lái)，推進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)行更好地統(tǒng)籌發(fā)展和安全。借此，更好地平抑糧食產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)行過(guò)程中的波動(dòng)，減少資源投入，促進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)力提升；也有利于減少糧食產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)行和糧食消費(fèi)過(guò)程中的浪費(fèi)。從系統(tǒng)觀念出發(fā)，糧食相關(guān)政策的出臺(tái)和糧食市場(chǎng)調(diào)控，還應(yīng)更加重視全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響。如當(dāng)前應(yīng)重視國(guó)際航運(yùn)價(jià)格飆升、全球流動(dòng)性過(guò)剩，甚至主要國(guó)家財(cái)政、金融政策走勢(shì)的影響。

優(yōu)化糧食市場(chǎng)調(diào)控應(yīng)更加重視彈性思維、區(qū)間思維和逆周期調(diào)節(jié)、跨周期設(shè)計(jì)。當(dāng)前，世界面臨百年未有之大變局，國(guó)內(nèi)發(fā)展的體制性、周期性、結(jié)構(gòu)性矛盾相互交織，加之新冠肺炎疫情影響的復(fù)雜性和出現(xiàn)不定期反復(fù)的可能性，增加了國(guó)內(nèi)外糧食市場(chǎng)調(diào)控的難度。前述我國(guó)糧食生產(chǎn)、消費(fèi)的新趨勢(shì)和保障糧食安全值得重視的新問(wèn)題，也給優(yōu)化糧食市場(chǎng)調(diào)控增加了新的難題和復(fù)雜性，要求糧食市場(chǎng)調(diào)控更加注重前瞻性、精準(zhǔn)性和有效性，防止矯枉過(guò)正、調(diào)控過(guò)猛影響市場(chǎng)機(jī)制的正常作用，引發(fā)市場(chǎng)供求和價(jià)格信號(hào)失真或紊亂，進(jìn)而對(duì)糧食市場(chǎng)供求和價(jià)格波動(dòng)推波助瀾，或?yàn)槲磥?lái)糧食市場(chǎng)供求和價(jià)格出現(xiàn)更大幅度的反向波動(dòng)埋下伏筆；更要加強(qiáng)糧食市場(chǎng)調(diào)控政策的逆周期調(diào)節(jié)和跨周期設(shè)計(jì)，防止調(diào)控政策對(duì)市場(chǎng)供求和價(jià)格波動(dòng)反映滯后形成順周期調(diào)節(jié)的問(wèn)題，甚至使此輪調(diào)控引發(fā)的問(wèn)題成為需要啟動(dòng)下輪調(diào)控的原因。[8]2015年以來(lái)我國(guó)為調(diào)控玉米倉(cāng)儲(chǔ)積壓和產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題、2018年以來(lái)我國(guó)為解決生豬供給短缺問(wèn)題采取的調(diào)控措施，在總體上取得了良好成效，對(duì)此值得高度肯定。但其中是否也存在若干超出預(yù)期的情況。例如，2020年下半年以來(lái)在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)玉米市場(chǎng)供給短缺、價(jià)格漲幅較大甚至被迫大量進(jìn)口的局面；2021年10月生豬價(jià)格為13.07元／公斤，較2020年10月下降18.33元／公斤，[9]跌幅較大。有關(guān)部門(mén)對(duì)于這些情況，是否多少也有些始料不及？對(duì)此進(jìn)行深入研究、冷靜觀察，不是為了求全責(zé)備，但可以“吃一塹長(zhǎng)一智”，有利于在今后糧食市場(chǎng)宏觀調(diào)控中少走彎路。要加強(qiáng)對(duì)改革開(kāi)放以來(lái)特別是21世紀(jì)以來(lái)糧食市場(chǎng)調(diào)控經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的研究和比較分析，防止“今天的你我又在重復(fù)昨天的失誤”，甚至將糧食市場(chǎng)供求、價(jià)格波動(dòng)的周期性、結(jié)構(gòu)性風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)化為體制性風(fēng)險(xiǎn)，形成周期性風(fēng)險(xiǎn)、結(jié)構(gòu)性風(fēng)險(xiǎn)和體制性風(fēng)險(xiǎn)的疊加效應(yīng)。

具體來(lái)說(shuō)，在對(duì)糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品供求失衡現(xiàn)象的調(diào)控中，要“多用文火，少下猛藥”，多些有的放矢、前瞻分析，少些盲目應(yīng)對(duì)、被動(dòng)招架。對(duì)糧食市場(chǎng)供求和價(jià)格關(guān)系的變化，既要保持必要的前瞻性和敏銳性，注意下好先手棋，又要注意冷靜觀察、沉著應(yīng)對(duì)，切忌因政策“急轉(zhuǎn)彎”“猛扎堆”而加大市場(chǎng)主體要素投入和政府資源配置的浪費(fèi)，甚至讓市場(chǎng)主體無(wú)所適從。在審視出臺(tái)調(diào)控政策后，寧愿“讓子彈飛一會(huì)”——對(duì)新調(diào)控政策作用生效的過(guò)程保持必要耐心和定力；也不要倉(cāng)促應(yīng)對(duì)、盲目出招，更不要推動(dòng)政府各部門(mén)將某些單獨(dú)實(shí)施起來(lái)可能精準(zhǔn)有效但客觀上需要一個(gè)滯后生效過(guò)程的政策疊加出臺(tái)，甚至“一個(gè)接著一個(gè)”出臺(tái)，導(dǎo)致調(diào)控措施反應(yīng)過(guò)度過(guò)猛，形成“政府替代市場(chǎng)”“政策操控市場(chǎng)”的問(wèn)題，更要防止政府政策的波動(dòng)成為加劇市場(chǎng)供求或價(jià)格波動(dòng)的重要原因。換句話(huà)說(shuō)，當(dāng)糧食市場(chǎng)供求和價(jià)格變化超過(guò)一定“閾值”后，出臺(tái)調(diào)控措施要及時(shí)果斷，切忌延誤時(shí)機(jī)。但調(diào)控的閾值不宜定得過(guò)小，要通過(guò)調(diào)控閾值的科學(xué)確定，對(duì)糧食市場(chǎng)供求和價(jià)格變化賦予較以往更大的容忍空間和容忍彈性。只要不超過(guò)調(diào)控閾值之下對(duì)應(yīng)的區(qū)間，政府對(duì)市場(chǎng)供求和價(jià)格變化不必敏感，更不必出臺(tái)應(yīng)對(duì)措施。尤其是對(duì)糧食市場(chǎng)價(jià)格的恢復(fù)性增長(zhǎng)，只要?jiǎng)蓊^不是太猛，政府就不宜頻繁出手，以免加劇市場(chǎng)恐慌、誤導(dǎo)市場(chǎng)主體預(yù)期。實(shí)踐表明，宏觀調(diào)控越是過(guò)度緊盯糧食市場(chǎng)供求和價(jià)格的微小變化，并采取加大財(cái)政金融投入、擴(kuò)大進(jìn)出口等措施急于應(yīng)對(duì)，甚至不惜下任務(wù)、定指標(biāo)、強(qiáng)考核，越容易因政策“急剎車(chē)或猛給油”，將之前的供給短缺、價(jià)格上漲，轉(zhuǎn)化為隨之而來(lái)的供給過(guò)剩、價(jià)格下跌，形成產(chǎn)能破壞和資源浪費(fèi)，影響糧食安全保障機(jī)制和糧食產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展機(jī)制的成長(zhǎng)。反之亦反。美國(guó)學(xué)者格雷格·伊普認(rèn)為，“當(dāng)我們過(guò)度追求安全時(shí)，常常會(huì)將自身推向更危險(xiǎn)的境地，而適度的風(fēng)險(xiǎn)卻能讓我們更安全”。[10]有些時(shí)候，越安全的決策往往越危險(xiǎn)。在糧食或農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)控中，也要注意防止此類(lèi)情況發(fā)生。

（本文系文化名家暨“四個(gè)一批”人才自主選題資助項(xiàng)目“實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、推動(dòng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的重大問(wèn)題和跟蹤研究”的階段性成果）

注釋

[1]本文數(shù)據(jù)凡未注明出處者，均據(jù)《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》或國(guó)家統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站“數(shù)據(jù)查詢(xún)”欄目數(shù)據(jù)整理。

[2]新華時(shí)評(píng)：《牢牢把住糧食安全主動(dòng)權(quán)》，中華人民共和國(guó)中央人民政府網(wǎng)，http://www.gov.cn/xinwen/2020-12/30/content_5575013.htm，2021年12月1日訪問(wèn)。

[3]除特別說(shuō)明外，本文括弧內(nèi)的數(shù)據(jù)均為相關(guān)省份糧食或特定糧食品種產(chǎn)量占全國(guó)比重。

[4]姜長(zhǎng)云、王一杰：《新中國(guó)成立70年來(lái)我國(guó)推進(jìn)糧食安全的成就、經(jīng)驗(yàn)與思考》，《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題》，2019年第10期。

[5]本部分?jǐn)?shù)據(jù)根據(jù)國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)價(jià)格司編、中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社出版的《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》相關(guān)數(shù)據(jù)整理。

[6]“三種糧食平均”指稻谷、小麥、玉米平均。在《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》中，“三種糧食平均”是一個(gè)特定概念。三種糧食平均成本收益情況與稻谷、小麥、玉米成本收益情況并行發(fā)布。

[7]《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就當(dāng)前農(nóng)業(yè)抗災(zāi)救災(zāi)情況舉行新聞發(fā)布會(huì)》，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部網(wǎng)站，http://www.moa.gov.cn/hd/zbft_news/dqnykzjzqk，2021年7月30日訪問(wèn)。

[8]姜長(zhǎng)云、曾偉：《農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格若干問(wèn)題辨析》，《價(jià)格理論與實(shí)踐》，2017年第3期。

[9]農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：《農(nóng)產(chǎn)品供需形勢(shì)分析月報(bào)》，2020年10月［大宗］、2021年10月［大宗］，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部網(wǎng)站，http://www.moa.gov.cn/ztzl/nybrl/rlxx/202111/P020211122542500301926.pdf，2022年1月18日訪問(wèn)。

[10]［美］格雷格·伊普：《源風(fēng)險(xiǎn)：為什么越安全的決策越危險(xiǎn)》，譚浩譯，廣州：廣東人民出版社，2018年。

New Trends and Problems Affecting China's Food Security

Jiang Changyun

Abstract: Ensuring food security has always been the top priority of China's governance. Entering a new stage of development, this article argues that China should take ensuring food security as the bottom-line requirement for comprehensively promoting rural revitalization. Therefore, China should attach great importance to the new trends and problems affecting China's food security. The new trends mainly include the northward movement of major grain production areas and the accelerated pace of centralization of them, the intensified regional differentiation of grain production capacity, the obvious expansion of the spatial separation of grain production and consumption, and the growing trend of high-quality, specialized, green, branded and experience-valued grain consumption behaviors. The new problems include the rapid increase in China's food production costs and opportunity costs, the prominent reduction in the comparative interests, and the mounting risks and factors endangering China's food security. To guarantee China's food security, there is an urgent need for innovative policies and macro-control. China should adhere to systematic thinking and industrial chain thinking and improve the food security system; and optimize the regulation of the grain market and pay more attention to flexible thinking, "interval" thinking and cross-cycle regulation.

Keywords: food security, food production, food consumption, macro-control

責(zé) 編／馬冰瑩