食物浪費(fèi)是一個(gè)全球性問題。根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的估計(jì)，全球每年浪費(fèi)和損耗約13億噸糧食，約占全球生產(chǎn)總量的1/3。聯(lián)合國2030年可持續(xù)發(fā)展議程明確提出，到2030年將零售和消費(fèi)環(huán)節(jié)的全球人均糧食浪費(fèi)減半、減少生產(chǎn)和供應(yīng)環(huán)節(jié)的糧食損失的目標(biāo)。為遏制食物浪費(fèi)，一些國家持續(xù)出臺(tái)政策措施，通過立法、宣傳、技術(shù)創(chuàng)新等手段，積極倡導(dǎo)節(jié)約環(huán)保理念，切實(shí)減少從“田間”到“餐桌”的食物損耗，推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)工作，取得一定成效。

巴西——

促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新，減少生產(chǎn)過程損耗

巴西農(nóng)業(yè)研究公司近日發(fā)布的一項(xiàng)研究顯示，82%的受訪者承認(rèn)今年7月期間曾丟棄浪費(fèi)過食物，巴西每個(gè)三口之家平均每年浪費(fèi)的食物價(jià)值約為1630雷亞爾（1美元約合5雷亞爾）。巴西智庫瓦加斯基金會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，平均每個(gè)巴西人每年因超量購買而扔掉的食物超過40公斤。

為減少食物浪費(fèi)，倡導(dǎo)綠色節(jié)約風(fēng)尚，巴西政府推出了多項(xiàng)舉措。此前頒布的《減少食品損失和浪費(fèi)跨部門戰(zhàn)略》旨在通過綜合性跨部門管理，預(yù)防和減少食品損失和浪費(fèi)，包括研究分析食物浪費(fèi)解決方案，推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新，開展公眾教育活動(dòng)等。巴西政府還專門設(shè)立“全國食品損失和浪費(fèi)宣傳周”，不斷增強(qiáng)社會(huì)各界對(duì)減少食品浪費(fèi)的認(rèn)識(shí)，鼓勵(lì)商家開展優(yōu)惠活動(dòng)及時(shí)消化庫存。

巴西有相當(dāng)一部分食物在生產(chǎn)處理環(huán)節(jié)被損耗。巴西國家商品供應(yīng)公司公布的數(shù)據(jù)顯示，2020年巴西生產(chǎn)的約2.45億噸大米、玉米、大豆和小麥中，有近3700萬噸在收獲、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和加工的過程中被浪費(fèi)。巴西為此積極支持相關(guān)環(huán)節(jié)的技術(shù)創(chuàng)新。

巴西食品技術(shù)研究中心是該國較早開展食品加工及保存方法改進(jìn)、減少食物浪費(fèi)的研究機(jī)構(gòu)。該機(jī)構(gòu)通過改進(jìn)包裝技術(shù)抑制食品表面微生物繁殖，進(jìn)而延長食品保質(zhì)期。一些冷鏈物流公司則利用人工智能等技術(shù)，實(shí)時(shí)監(jiān)控冷鏈系統(tǒng)并通過聯(lián)網(wǎng)傳感器在溫度超出預(yù)期時(shí)發(fā)出警報(bào)，確保冷凍食品得到妥善儲(chǔ)存。還有一些初創(chuàng)公司利用計(jì)算機(jī)視覺技術(shù)和無人機(jī)收集到的圖像分析，讓生產(chǎn)者精準(zhǔn)施用農(nóng)藥，以減少生產(chǎn)過程中的糧食損失、提高生產(chǎn)力。

在圣保羅州，一家名為“看不見的食物”的初創(chuàng)企業(yè)推出應(yīng)用程序，旨在將剩余食品與位置最近的潛在接受對(duì)象實(shí)現(xiàn)對(duì)接。該企業(yè)創(chuàng)始人丹妮拉·萊特表示：“我們通過這一平臺(tái)建立起合適的捐贈(zèng)與接受機(jī)制，可以精準(zhǔn)找到真正需要食物的群體，在減少食物浪費(fèi)的同時(shí)緩解饑餓問題，有效減少溫室氣體排放。”

阿聯(lián)酋——

食品銀行牽頭，有效處理剩余食物

近期，阿聯(lián)酋食品銀行發(fā)布《2023年至2027年食物盈余分配戰(zhàn)略》，計(jì)劃到2027年前減少30%的食物浪費(fèi)，力爭到2030年將這一數(shù)字提升至50%。新戰(zhàn)略明確提出，加強(qiáng)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶、食品行業(yè)、餐館、酒店等合作，鼓勵(lì)人們以捐贈(zèng)方式處理盈余食物以減少浪費(fèi)，并將定期進(jìn)行相關(guān)評(píng)估。

作為一家非營利性慈善機(jī)構(gòu)，創(chuàng)建于2017年的阿聯(lián)酋食品銀行成立至今已累計(jì)分發(fā)超過5000萬份食物，與超過200家餐館、超市和酒店建立伙伴關(guān)系，并與沙特、埃及、蘇丹和科威特等國的食品銀行簽署合作備忘錄。根據(jù)新戰(zhàn)略，阿聯(lián)酋食品銀行將加大宣傳力度，號(hào)召學(xué)校、政府部門和私營企業(yè)等不斷提高對(duì)食物浪費(fèi)的關(guān)注度，推動(dòng)相關(guān)機(jī)構(gòu)充分利用剩余食物。“必須以可持續(xù)發(fā)展的角度看待食物浪費(fèi)的控制問題。未來將繼續(xù)借鑒其他國家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)剩余食物進(jìn)行更有效的管理。”阿聯(lián)酋食品銀行董事會(huì)副主席達(dá)烏德·哈吉里表示。

隨著外賣業(yè)務(wù)興起，阿聯(lián)酋食品銀行加強(qiáng)與各大外賣平臺(tái)的聯(lián)系合作。外賣平臺(tái)可通過內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)與合作商家完成對(duì)接工作，通知其捐贈(zèng)剩余食品，提供給有需要的群體。這項(xiàng)工作還被納入社會(huì)責(zé)任和志愿服務(wù)評(píng)價(jià)體系，以提高商家參與節(jié)約食物行動(dòng)的積極性。“這是雙贏的合作。參與解決食物浪費(fèi)的全球行動(dòng)意義重大。”一家外賣平臺(tái)負(fù)責(zé)人阿尼斯·哈布表示。

阿聯(lián)酋政府、私營部門和社區(qū)等共同行動(dòng)，發(fā)起各類減少食品浪費(fèi)號(hào)召，倡導(dǎo)負(fù)責(zé)任和可持續(xù)的消費(fèi)行為。今年3月，阿聯(lián)酋有關(guān)部門出版了《食堂和自助餐廳實(shí)用指南》，通過開展節(jié)約食物科普宣傳、餐廳直觀展示餐食分量等方式，指導(dǎo)餐飲從業(yè)者和消費(fèi)者減少食物浪費(fèi)。

“通過一系列創(chuàng)新手段，減少食物浪費(fèi)的進(jìn)程會(huì)更加系統(tǒng)化和可持續(xù)。”阿聯(lián)酋氣候變化與環(huán)境部部長瑪麗亞姆·穆海里表示，減少食物浪費(fèi)需要多方合作、久久為功。“今年是阿聯(lián)酋可持續(xù)發(fā)展年，我們正努力采取行動(dòng)。”

德國——

成立專門工作組，多方參與行動(dòng)計(jì)劃

不久前，德國聯(lián)邦食品和農(nóng)業(yè)部與14家批發(fā)及零售企業(yè)代表簽署了《反對(duì)浪費(fèi)糧食協(xié)議》，承諾到2030年減少50%的食物浪費(fèi)，并承諾在與供應(yīng)商、消費(fèi)者、食物再分配組織等各方對(duì)接中切實(shí)減少食物浪費(fèi)。協(xié)議對(duì)季節(jié)性剩余食品的再分配、控制臨近保質(zhì)期食品價(jià)格、食品行業(yè)員工再培訓(xùn)等做出了明確規(guī)定。

根據(jù)德國聯(lián)邦環(huán)境、自然保護(hù)、核安全和消費(fèi)者保護(hù)部的統(tǒng)計(jì)，截至2020年，德國每年糧食浪費(fèi)量約1100萬噸。德國聯(lián)邦食品和農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，如果私人家庭的糧食浪費(fèi)量減少50%，德國的溫室氣體排放量可減少600萬噸二氧化碳當(dāng)量。

為有效減少食物浪費(fèi)，德國成立了由多個(gè)政府部門組成的專門工作組，在德國可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略、聯(lián)合國2030年可持續(xù)發(fā)展議程、歐盟《廢物框架指令》等多個(gè)框架下，定期研究制定應(yīng)對(duì)食物浪費(fèi)的報(bào)告。德國還設(shè)立了多部門對(duì)話論壇，制定了減少食物浪費(fèi)的具體措施和精確到部門的目標(biāo)，包括初級(jí)生產(chǎn)和加工對(duì)話論壇、批發(fā)和零售商對(duì)話論壇、避免餐飲業(yè)食物浪費(fèi)對(duì)話論壇、私人家庭對(duì)話論壇等。這些論壇每年定期舉辦會(huì)議，就相關(guān)措施和進(jìn)展溝通協(xié)調(diào)。

德國一些企業(yè)、民間組織等也積極倡導(dǎo)減少食物浪費(fèi)理念與行動(dòng)。德國有超過960家食品銀行集中收購食品生產(chǎn)或零售商準(zhǔn)備處理掉的剩余食品并進(jìn)行免費(fèi)發(fā)放。智能手機(jī)應(yīng)用程序Too Good To Go與多家酒店、餐廳、超市等達(dá)成合作協(xié)議，消費(fèi)者可查看是否有商家出售當(dāng)天的剩余食品，并以較為合適的價(jià)格購入。

針對(duì)航空業(yè)的食物浪費(fèi)問題，德國漢莎航空專門引入人工智能技術(shù)，以進(jìn)行更為精細(xì)的計(jì)算與監(jiān)測(cè)。目前正在研發(fā)的食品探測(cè)器，能夠?qū)γ看物w行后回收的餐飲托盤進(jìn)行拍照，并通過計(jì)算機(jī)視覺人工智能系統(tǒng)進(jìn)行分析，識(shí)別出未被吃完的餐食成分、剩余食品重量等，從而清楚了解每次航班的食物浪費(fèi)量，這有助于航空公司根據(jù)不同航線的具體需求和偏好定制餐食。據(jù)估計(jì)，這一智能方案有助于節(jié)省5%—10%的航班食品，并有望于2024年投入使用。

（本報(bào)里約熱內(nèi)盧、迪拜、柏林11月27日電）